秋から冬にかけて出回るほうれん草は、冷たい空気に育まれ甘みが増す。寒さで糖度が上がる“寒締めほうれん草”は、葉が厚くえぐみが少ないのが特徴。鉄分やビタミンCも豊富で、季節の変わり目の体調管理にも役立つ。

調理はシンプルが良い。さっと茹でてお浸しや胡麻和えにすると甘みが際立つ。バターソテーやスープに加えれば彩りも良く、食卓を華やかにしてくれる。旬のほうれん草を取り入れて、栄養たっぷりの秋冬を味わいたい。