ほうれん草は「緑黄色野菜の王様」と呼ばれ、ビタミンや鉄分が豊富に含まれているため貧血予防や免疫向上に役立ちます。しかしアクの原因となる「シュウ酸」も多く含まれるため、調理前にはたっぷりのお湯で茹でてアク抜きすることをおすすめしています。